三重調理専門学校／最新情報・ブログ

10月4日は「いわしの日」☆

いわしの日にちなみ、鰯寿司（握り寿司）を含めたすし特別実習を実施。

講師には元　東京大寿司の松田先生にお越しいただき、鰯のさばき方から寿司の握り方まで指導いただきました。

 

皆さんは、鰯街道はご存知ですか？

伊勢湾安濃津（津市）から京都までの生の物を運ぶ魚街道の中の１つとして、鰯街道が存在しました。

都までの90kmの道のりを小走りで時速6km。途中で人を変えてつないで運び、朝の４時

に出て夕方７時には到着させたのだろうと伝わっています。

 

デモストレーションの後は実践！

先生の手ほどきを受けながら技術を習得していきました。